Crestes de tonyina

Avui per sopar m’he fet crestes de tonyina. La recepta és ben senzilla.

Sofregim ceba, i quan estigui transparent afegim tomàquet, pelat i sense llavors, jo faig servir tomàquet sencer de llauna, deixem coure a foc suau, quan estigui no massa cuit retirem del foc, afegim ou dur, ben tallat, olives farcides d’anxova, tallades finament a rodanxes, pebrot vermell escalivat (pebrots del piquillo, per exemple), tot i que es pot afegir, en comptes, pebrot al sofregit i tonyina. Ajustem la sal al final, encara que es probable que no necessitem afegir res. Farcim les “tapes”, les tanquem amb una forquilla, i les fregim.